Foglie d'Ulivo al Grano Arso

Le foglie d’ulivo sono una particolare pasta tipica della Puglia. Il grano arso della cultura contadina viene lavorato accuratamente nel centro storico di Manduria (TA) prendendo la forma delle foglie d’ulivo, secolare albero tipico pugliese. Il grano arso fu a lungo esclusiva della tradizione contadina, spinta per necessità a recuperare le spighe di frumento cadute a terra e coperte dalla vegetazione. L’unico modo per raccogliere con facilità i chicchi di grano rimasti a terra consisteva nel bruciare le stoppie, favorendo altresì la fertilizzazione del terreno. I latifondisti permettevano ai contadini di raccogliere quei chicchi di grano bruciati. Dalla cultura contadina, quindi, nasce questa particolare pasta tipica pugliese che descrive l’essenza della cucina pugliese… povera e naturale. Cuocere le foglie d’ulivo in abbondante acqua salata. Servire le foglie d’ulivo con pomodoro fresco, e formaggio ben calde, appena pronte. cottura: 4-6 minuti Caratteristiche: pasta di semola di grano duro Ingredienti della pasta: pasta di semola grano duro, farina di grano arso, semola di grano duro. Si consiglia il consumo del prodotto entro 3 giorni dall’apertura della confezione mantenuta in frigo. Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.